Un secteur en pleine transformation
Fini les clichés sur l'hôtellerie-restauration ! Le secteur a pris conscience de ses difficultés de recrutement et fait peau neuve pour attirer et fidéliser les talents :
Des salaires revalorisés
Le SMIC hôtelier est aligné sur le SMIC légal (12,02 € brut/heure en 2026) et de nombreuses entreprises proposent des rémunérations supérieures pour attirer les candidats. Les primes (nuit, dimanche, ancienneté) et les pourboires défiscalisés viennent compléter le salaire de base.
Des horaires plus flexibles
De plus en plus d'établissements proposent des plannings prévisibles, des weekends libérés en rotation, et une meilleure conciliation vie professionnelle/vie personnelle.
Des formations prises en charge
Les employeurs investissent dans la formation de leurs équipes : CAP, BP, mentions complémentaires... avec maintien du salaire pendant la formation.
Des évolutions rapides
Commencez commis de cuisine et devenez chef de partie en 2-3 ans. Démarrez comme employé d'étage et évoluez vers gouvernant(e) ou responsable d'hébergement. Les parcours sont possibles et encouragés !
Des métiers pour tous les profils
Que vous aimiez le contact client, la cuisine, l'organisation ou le management, il y a un métier pour vous :
- En salle et au bar :
- En cuisine :
- À l'hébergement :
- En management :
Se former rapidement
Bonne nouvelle, vous n'avez pas besoin d'un bac + 5 pour démarrer ! De nombreux métiers sont accessibles sans diplôme ou avec des formations courtes :
- Sans diplôme : commencez comme plongeur, aide de cuisine, ou employé polyvalent et évoluez avec l'expérience.
- CAP (2 ans) : CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, CAP Agent de propreté et d'hygiène.
- Bac Pro (3 ans) : Bac Pro Cuisine, Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
- BTS (2 ans) : BTS Management en Hôtellerie-Restauration (pour viser les postes d'encadrement).
France Travail : votre tremplin vers l'hôtellerie-restauration
Avec plus de 320 000 projets de recrutement en 2025 rien que dans l'hôtellerie-restauration, France Travail est votre meilleur allié pour décrocher rapidement un emploi dans le secteur :
1/ Accès rapide à l'emploi
Les métiers de l'hôtellerie-restauration figurent parmi les métiers en tension avec des embauches possibles en quelques jours ou semaines. Votre conseiller France Travail vous met directement en relation avec les employeurs qui recrutent.
2/ Méthode de Recrutement par Simulation (MRS)
Pas de diplôme ? Pas de problème ! La MRS évalue vos aptitudes réelles (habileté manuelle, rapidité, esprit d'équipe, résistance au stress) plutôt que votre CV. Parfait pour l'hôtellerie-restauration où les qualités humaines comptent autant que les diplômes.
3/ Formations ultra-courtes financées
France Travail finance des formations express pour vous rendre opérationnel rapidement :
- Formation « Tremplin vers l'hôtellerie-restauration » : 2 à 3 semaines pour découvrir les métiers et acquérir les bases,
- Formation « Service au bar et en salle » : 3 à 4 semaines pour devenir serveur qualifié,
- Formation « Employé d'étage » : 5 mois pour devenir gouvernant(e).
Un employeur veut vous embaucher mais vous manque de compétences spécifiques ? La POE finance une formation sur-mesure de 1 à 3 mois pour acquérir exactement ce dont vous avez besoin.
Lancez-vous maintenant !
Le secteur de l'hôtellerie-restauration vous tend les bras. Avec ou sans diplôme, avec ou sans expérience, il y a une place pour vous.
Vos prochaines étapes :
- Consultez les offres sur francetravail.fr et monemploitourisme.fr,
- Participez du 2 au 8 février 2026 à la Semaine des métiers du tourisme,
- Inscrivez-vous aux jobdatings et forums de recrutement organisés par France Travail.
1 employé de réception d'hôtel travaillant de nuit
2 Également appelé yield manager, le revenue manager est en charge de l’optimisation de la rentabilité d’un établissement touristique, d’un hôtel, etc.